Reseña

Este recetario bilingüe en español y en inglés está dedicado exclusivamente al flan, postre hispano por excelencia. El título entra en un juego intertextual con el poemario de Pablo Neruda Veinte poemas de amor. El prefacio de la chef Isabel Campabadal (Premio Magón 2019) lo describe como “una gran contribución que nos permite una nueva mirada en torno a alimentos considerados ya integrados al acervo cotidiano, pero sobre todas las cosas, una propuesta sumamente original para redescubrir, universalizar y porque no, una vez más, eternizar al flan dentro del cosmos de los pequeños grandes manjares de nuestra cocina”. El libro incluye una introducción con una mirada histórica a la tradición del flan y en particular su introducción en Latinoamérica. Las recetas van desde el clásico flan de vainilla, con variaciones en otros sabores con licores, extractos y esencias, hasta los más variados sabores tropicales con la incorporación de frutas como mango, piña, coco y banano, así como calabaza, chocolate y café. También aporta variedades sin lactosa, en sabores de manzanas, naranja, fresas y almendras. La contraportada del libro viene a cargo de la Chef Doris Goldgewicht, quien afirma: “Recomiendo con el corazón la lectura del libro de principio a fin y lo mejor: ¡recomiendo que se endulcen la vida con él!”