Reseña

Este libro va dirigido a estudiantes de nutrición humana y también a nutricionistas que necesitan repasar el tema de indicadores dietéticos. A diferencia de los otros indicadores del estado nutricional, el uso de los indicadores dietéticos es campo exclusivo de los profesionales de nutrición humana quienes tienen la formación para su aplicación adecuada.
Los contenidos incluyen una descripción de los diferentes métodos para recolectar datos de consumo de alimentos, sus ventajas y desventajas, las fuentes de error e indicaciones de como seleccionar el método apropiado para cada situación. Se describen los métodos usados para evaluar el consumo de alimentos en las encuestas nacionales de nutrición y los estudios de validación de métodos para uso en Costa Rica. Finalmente se describen los procesos a seguir en el análisis de datos de consumo de alimentos y la comparación de los resultados con las recomendaciones nutricionales para individuos y para grupos de personas.