Reseña

Este libro recopila interesantes casos reales de defectos
encontrados en los productos cárnicos, así como sus acciones
correctivas, en las cuales los autores tuvieron la oportunidad de
participar activamente en sus años de trabajo en la industria en
América Latina. El libro, que describe el aprendizaje tanto de los
autores como de todas las personas que los acompañaron, es una
guía de consulta rápida para técnicos y profesionales.