Reseña

Este material didáctico se realizó bajo el proyecto Cultivo de Ostras (2015-2020) del Núcleo Náutico Pesquero en el subsector Pesca y Acuicultura. Se estipulo el objetivo de generar un manual de buenas prácticas para el cultivo de la ostra Crassostrea gigas en Costa Rica, durante varios años de trabajo con las granjas de cultivo de ostras. Con la Universidad
Nacional de Costa Rica Sede Puntarenas se recopilo información que sirvió de insumo. La idea es generar una guía de información, que sea accesible y fácil de comprender para todos los interesados en cultivar ostras o entrar de alguna manera en el mercado de la producción y comercialización del producto. Se incluye en general los pasos de la parte productiva en el campo desde su inicio como proyecto y engorde hasta la cosecha y empaque, siguiendo los protocolos básicos para ofrecer un producto inocuo y de calidad.